Aus den heidnischen Zeiten her hat der Bauer noch eine dunkle Ahnung von der Wichtigkeit des Holunders für das Wohl der Familie, so dass ihm jetzt noch ein Platz in irgend einer Ecke des Hofes eingeräumt wird.
In Sage und Spiel hat der Holunder eine große Rolle gespielt. Seine eigentlichen Verdienste fasst der Dichter zusammen in folgende Worte:

“Rinde, Beere, Blatt und Blüte,
Jeder Teil ist Kraft und Güte,
Jeder segensvoll!

Auch die Wurzel ist heilkräftig, wie wir gleich erfahren. Sie besitzt sehr energisch wasserabtreibende Eigenschaften und wird bei beginnender Wassersucht in Teeform angewendet.
Die weißen Doldenblüten verlieren getrocknet ihren scharfen Geruch. Sie enthalten Gerbstoff, Oel, Schwefel, Harz und Kalk und wirken, ohne zu erregen, stark schweißtreibend. Der Gebrauch ist geboten, wenn durch plötzliche Abkühlungen und zurückgetretene schweißkrampfartige Zustände auftreten. 2 bis 7 Gr. getrocknete Blüten rechnet man auf  1/2 Ltr. Wasser, etwas Zucker und Zitronensaft erhöhen den Wohlgeschmack.
Der frische Tee wirkt wasserabtreibend und abführend und eignet sich, vor dem Schlafengehen genossen, als blutreinigende Frühjahrskur. Bei Entzündungen, Fieber und starker Hitze ist er nicht zu nehmen. Statt der Blüten kann man im Frühjahr die Blätter anwenden.
Die innere, zweite, grüne Rinde wirkt wie die Wurzel bei Wassersucht. Ferner legt man sie auf leichtere Brandwunden, wo sie schmerzstillend wirken. Der Umschlag muß oft erneuert werden.
Die Holunderblätter werden an einem schönen, warmen Tage im Mai gesammelt. Nach dem Trocknen kommen die Blätter möglichst in hölzerne Gefäße.

Der Holunder ist ein Gnadengeschenk der vorsehenden Güte Gottes, da er uns seine Blüten und Beeren zur Zeit geben muß, wo der Wechsel von Tageshitze und Abendkühle oder der Genuß zu kalter Getränke bei erhöhter Hauttätigkeit und die anderen nicht ausgereiften Früchte jene oft so unseligen Krankheiten verursachen, gegen welche die Gaben des Holunders die wirksamsten Heilmittel sind.